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キャンプにも慣れてくると徐々に“食”にこだわりが生じるもの。究極はダッチオーブンでのこだわりの一品作りですが、そんな手の込んだことはまだできない……。そんな初心者にオススメなのがスモーク料理。簡単できるおいしいスモーク料理をご紹介します。 |
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スモーク料理でいつもと違ったアウトドア料理を満喫してみてはいかが？
しかし最近の僕のアウトドア料理といえばカレーやBBQなどと手軽に出来るものばかりでバリエーションに乏しいのが悩みどころ。
そこで初心者の僕にでも簡単で本格的に楽しめるアウトドア料理はないか、ベテランキャンパーの叔父に相談。そうしたらあっさりと「スモークやればいいじゃん」というアドバイスをくれた。
だがスモーク料理なんて手間がかかってしまい、超初心者の僕には無理だと半分あきらめモード。
でもキャンプ仲間の話を聞くとスモーク料理は初心者・上級者関係なく、簡単で気軽にできるらしい。
その一言でスモークに挑戦することを決心。
後日仲間たちとキャンプに行った際に初めてスモーク料理にトライ。
実際やってみると意外にも簡単で超初心者の僕でも手間取ることなく、すんなりとベーコンやチーズをおいしく燻製にすることができた。
感動した勢いであの時は、チーズやベーコンつまみながら、ついつい飲み過ぎちゃったけどね。
新富士バーナー：燻家（スモークハウス）ST-114 \1,365（税込）
初心者向きで組み立てがとても楽！
今回使用したのは新富士バーナーの「いぶし処」というスモーカーシリーズの「燻家（スモークハウス）ST-114」。
ダンボール製で初心者でも楽チンに組み立てて、気軽にスモークが楽しめ、さらに繰り返しの使用も可能な低価格のすぐれもの。
この他にも折りたたみ式で本体がフラットに広がり内側の手に届きにくいところも洗浄できる、使いやすい・洗いやすい・安いといった三拍子が揃う「お手軽香房ST-124」もオススメ。
いつものアウトドア料理に変化をつけて、ちょっとしたスモーク料理なんてはじめてみるのもいいかもしれない。 |
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新富士バーナー：お手軽香房ST-124 \3,465（税込）
本体正面がフルオープンするのでレイアウトしやすいのが特徴
種類は２つ。スモークウッドとスモークチップ。
スモークウッドは、棒状で堅い木を原料としてひとつにまとめたもの。
特徴はライターなどで直接着火し、スモーカー内に置くだけという手間がかからないことと、温度が必要以上に上がりすぎない点だ。
スモークチップは、細かいチップ状になっており、スモーカーの底にチップを敷き、加熱器具であるバーナーや焚き火台等に載せて使用する。
特徴は他の種類のチップと混同したりしながら、さまざまな香りを楽しむことができる。
初心者であれば、手間のかからないスモークウッドがオススメ。
どちらもさまざまな種類（主に桜、ナラなどの木材ごとに）の香りが出ているので、食材にあった香りを選んだり、いろいろな香りを試してみてもいいだろう。
さて素材や用具が揃ったら、スモーク料理を作ってみよう。調理法はいたって簡単だ。
新富士バーナー：黒樽ウイスキーオーク スモークウッドこだわり派
250g・\609（税込）。洋酒樽を使用し、芳醇な香りが堪能できる
２．スモークウッドにライターなどで着火し、スモーカー内の底に置く。スモークチップの場合は火を付けず、底に敷いてバーナーなどの加熱器具の上にセットする
（燻煙材を設置した後は、煙があまり逃げないよう、扉や蓋を閉じること。スモークチップの場合は加熱器具にセットしなければいけないが、スモーカーによって使用方法が違うのであらかじめ説明書を確認しておくこと！）。
３．食材によってスモークする時間は違うが、スモークの定番プロセスチーズなどは約1時間30分ほどで出来上がる。
このような簡単な行程でスモーク料理が作れる。簡単に作れるチーズやベーコンなどに慣れたら、手の込んだ燻製チャーシューなどに挑戦してみるのもいい。
新富士バーナー：スモークチップス熱燻の素
各\546(税込)。黒樽ウイスキーオークのみ\683（税込）。
7種類の香りをラインナップ。食材に合わせた香りを選ぼう
レストランなどでは味わえない「自分で作った！」という実感でよりおいしさが増すもの。
みなさんもぜひ簡単スモーク料理に挑戦してみてはいかが？スモーク料理には、ビールが一番合うと思います！（また酒かい……）。 |
< PROFILE >
浜口昭宏
雑誌やWEB編集を始めたばかりの新米編集者。超がつくほどのアウトドア初心者のため、猛勉強中。アウトドアの中で大好きなシチュエーションは、ビールがおいしいBBQ。
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